El trigo burgol es una manera de procesar el grano de trigo entero: se lo hierve y se lo parte.
No solo es facilísimo de hacer; además es delicioso.
En receta aparte indico cómo hacer el trigo. En esta doy por descontado que ya tenemos hecho el trigo.
Ingredientes:
1 cebolla
3 dientes de ajo (si no te gusta el ajo, jodete)
1 taza de burgol ya hecho
1 trozo chico de salmón rosado
Cortamos la cebolla y el ajo medio finito. Ponemos el wok al fuego. Tiramos la cebolla y el ajo con un toque de sal. Después le ponemos un chorrito de aceite (según cuán divertido lo quieras es la cantida de aceite).
Lo dejás que se sofrite unos minutos. Revolvés un poco. Mientras, cortás en daditos el salmón. Cuando está un toque dorada la cebolla ponés el pescadito. Le tirás muy poquita sal encima del pescado (si lo querés menos divertido, no le ponés sal).
Y a los 30 segundos le echás el trigo burgol. Empezás a revolver y en dos o tres minutos apagás el fuego.
Listo.
viernes, 8 de febrero de 2013
domingo, 5 de junio de 2011
Sopa crema de aduki y cebolla de verdeo
1 taza de porotos aduki
5 tazas de agua
2 tazas de cebolla de verdeo trozada
1 trozo de alga kombu
1 cucharadita de sal
Lavar los porotos tres veces y remover el agua. Ponerlos en una olla a presión, agregar el agua y el alga kombu cortada bien chiquitita (es más agradable en boca). Poner en el fuego y cuando rompe hervor bajar fuego corona (menos que mínimo) durante 1 hora.
Dejar que baje la presión, agregar la sal y la cebolla y cocinar 30 minutos más.
Una vez que está lista, la pisamos con el pisapapas para lograr un mayor efecto crema.
Esta sopa es especialmente buena para los riñones. Quienes tengan esta condición, es bueno que la tomen en el desayuno, con un poco de miso.
El miso siempre se debe diluir en un poquito de agua y cocinar 2 a 3 minutos sin que hierva, porque de lo contrario se mataría las encimas que tiene y que tan bien hacen a la flora intestinal.
5 tazas de agua
2 tazas de cebolla de verdeo trozada
1 trozo de alga kombu
1 cucharadita de sal
Lavar los porotos tres veces y remover el agua. Ponerlos en una olla a presión, agregar el agua y el alga kombu cortada bien chiquitita (es más agradable en boca). Poner en el fuego y cuando rompe hervor bajar fuego corona (menos que mínimo) durante 1 hora.
Dejar que baje la presión, agregar la sal y la cebolla y cocinar 30 minutos más.
Una vez que está lista, la pisamos con el pisapapas para lograr un mayor efecto crema.
Esta sopa es especialmente buena para los riñones. Quienes tengan esta condición, es bueno que la tomen en el desayuno, con un poco de miso.
El miso siempre se debe diluir en un poquito de agua y cocinar 2 a 3 minutos sin que hierva, porque de lo contrario se mataría las encimas que tiene y que tan bien hacen a la flora intestinal.
sábado, 4 de junio de 2011
Sopa de garbanzos y ñame
1 parte de garbanzos
8 partes de agua
1 parte de ñame
2 partes de cebolla
1 tira de kombu
1 cucharadita de sal
Lavamos y enjuagamos dos o tres veces los garbanzos crudos. Eliminamos el agua y del remojo e incorporamos las 8 partes de agua filtrada. Cortamos en tiritas muy chicas el alga kombu (conviene antes mojarla un poco así es más fácil cortarla). Añadimos también la papa ñame en cubitos, tapamos la olla a presión y llevamos a fuego mediano. Cuando rompe hervor bajamos el fuego a mínimo y dejamos una hora. Luego dejamos que baje la presión, abrimos, incorporamos la cebolla y la cucharadita de sal. Tapamos y cocinamos a fuego bajo media hora más. Cuando se cumple el tiempo apagamos el fuego, dejamos bajar la presión y ya está lista para servir.
8 partes de agua
1 parte de ñame
2 partes de cebolla
1 tira de kombu
1 cucharadita de sal
Lavamos y enjuagamos dos o tres veces los garbanzos crudos. Eliminamos el agua y del remojo e incorporamos las 8 partes de agua filtrada. Cortamos en tiritas muy chicas el alga kombu (conviene antes mojarla un poco así es más fácil cortarla). Añadimos también la papa ñame en cubitos, tapamos la olla a presión y llevamos a fuego mediano. Cuando rompe hervor bajamos el fuego a mínimo y dejamos una hora. Luego dejamos que baje la presión, abrimos, incorporamos la cebolla y la cucharadita de sal. Tapamos y cocinamos a fuego bajo media hora más. Cuando se cumple el tiempo apagamos el fuego, dejamos bajar la presión y ya está lista para servir.
miércoles, 18 de mayo de 2011
Puré cremoso de mijo con zapallo hokkaido
1 taza de mijo
1 taza de zapallo hokkaido
2,5 tazas de agua
1 cucharadita de sal
Lavar el mijo en agua tres veces y remover el agua de remojo. Ponerlo en una olla a presión. Agregar el agua, el zapallo y la sal. Tapar y llevar al fuego. Cuando rompe hervor bajamos a fuego corona (menos que mínimo) y cocinamos durante 20 minutos. Dejamos que baje la presión y con una minipimer (batidora de mano) nos encargamos de batir lo suficiente como para que quede una consistencia bien cremosa.
Podemos usarlo como acompañamiento de alguna milanesa o alguna otra proteína, sumándole algunas verduras para tener un plato balanceado. Tiene un gusto dulzón muy interesante.
1 taza de zapallo hokkaido
2,5 tazas de agua
1 cucharadita de sal
Lavar el mijo en agua tres veces y remover el agua de remojo. Ponerlo en una olla a presión. Agregar el agua, el zapallo y la sal. Tapar y llevar al fuego. Cuando rompe hervor bajamos a fuego corona (menos que mínimo) y cocinamos durante 20 minutos. Dejamos que baje la presión y con una minipimer (batidora de mano) nos encargamos de batir lo suficiente como para que quede una consistencia bien cremosa.
Podemos usarlo como acompañamiento de alguna milanesa o alguna otra proteína, sumándole algunas verduras para tener un plato balanceado. Tiene un gusto dulzón muy interesante.
Sopa de aduki y zapallo hokkaido
1 taza de porotos aduki
10 tazas de agua
2 tazas de zapallo hokkaido en cuadrados
1 trozo de alga kombu en tiritas finas
1 cucharadita de sal al ras
Lavar los porotos tres veces y remover el agua. Ponerlos en una olla a presión, agregar el agua, el alga kombu y el zapallo. Poner en el fuego y cuando rompe hervor bajar fuego corona (menos que mínimo) durante 1 hora.
Dejar que baje la presión, agregar la sal y cocinar 10 minutos más.
Esta sopa es especialmente buena para los riñones. Quienes tengan esta condición, es bueno que la tomen en el desayuno, con un poco de miso.
El miso siempre se debe diluir en un poquito de agua y cocinar sin que hierva, porque de lo contrario se mataría las encimas que tiene y que tan bien hacen a la flora intestinal.
10 tazas de agua
2 tazas de zapallo hokkaido en cuadrados
1 trozo de alga kombu en tiritas finas
1 cucharadita de sal al ras
Lavar los porotos tres veces y remover el agua. Ponerlos en una olla a presión, agregar el agua, el alga kombu y el zapallo. Poner en el fuego y cuando rompe hervor bajar fuego corona (menos que mínimo) durante 1 hora.
Dejar que baje la presión, agregar la sal y cocinar 10 minutos más.
Esta sopa es especialmente buena para los riñones. Quienes tengan esta condición, es bueno que la tomen en el desayuno, con un poco de miso.
El miso siempre se debe diluir en un poquito de agua y cocinar sin que hierva, porque de lo contrario se mataría las encimas que tiene y que tan bien hacen a la flora intestinal.
domingo, 15 de mayo de 2011
Guiso de lentejas
1 taza de lentejas
2 tazas de agua
1/2 taza de zapallo okaido
1/2 taza de zanahoria
1,5 tazas de cebolla de verdeo
1 trozo de kombu
1 cucharadita de sal
5 hongos shiitake
Poner todo en la olla a presión, una vez que rompe hervor, 10 minutos a fuego mínimo.
2 tazas de agua
1/2 taza de zapallo okaido
1/2 taza de zanahoria
1,5 tazas de cebolla de verdeo
1 trozo de kombu
1 cucharadita de sal
5 hongos shiitake
Poner todo en la olla a presión, una vez que rompe hervor, 10 minutos a fuego mínimo.
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