Puré cremoso de mijo con zapallo hokkaido

1 taza de mijo
1 taza de zapallo hokkaido
2,5 tazas de agua
1 cucharadita de sal

Lavar el mijo en agua tres veces y remover el agua de remojo. Ponerlo en una olla a presión. Agregar el agua, el zapallo y la sal. Tapar y llevar al fuego. Cuando rompe hervor bajamos a fuego corona (menos que mínimo) y cocinamos durante 20 minutos. Dejamos que baje la presión y con una minipimer (batidora de mano) nos encargamos de batir lo suficiente como para que quede una consistencia bien cremosa.

Podemos usarlo como acompañamiento de alguna milanesa o alguna otra proteína, sumándole algunas verduras para tener un plato balanceado. Tiene un gusto dulzón muy interesante.

Sopa de aduki y zapallo hokkaido

1 taza de porotos aduki
10 tazas de agua
2 tazas de zapallo hokkaido en cuadrados
1 trozo de alga kombu en tiritas finas
1 cucharadita de sal al ras

Lavar los porotos tres veces y remover el agua. Ponerlos en una olla a presión, agregar el agua, el alga kombu y el zapallo. Poner en el fuego y cuando rompe hervor bajar fuego corona (menos que mínimo) durante 1 hora.

Dejar que baje la presión, agregar la sal y cocinar 10 minutos más.

Esta sopa es especialmente buena para los riñones. Quienes tengan esta condición, es bueno que la tomen en el desayuno, con un poco de miso.

El miso siempre se debe diluir en un poquito de agua y cocinar sin que hierva, porque de lo contrario se mataría las encimas que tiene y que tan bien hacen a la flora intestinal.

Guiso de lentejas

1 taza de lentejas
2 tazas de agua
1/2 taza de zapallo okaido
1/2 taza de zanahoria
1,5 tazas de cebolla de verdeo
1 trozo de kombu
1 cucharadita de sal
5 hongos shiitake

Poner todo en la olla a presión, una vez que rompe hervor, 10 minutos a fuego mínimo.